Un bon environnement intérieur est un facteur clé dans le succès d’une entreprise de restauration et dans la qualité de service offerte, dont bénéficient à la fois le personnel, les clients et le gérant. Grâce à une bonne qualité d’air dans la salle de restauration, les convives se sentent détendus. Un environnement idéal en cuisine permet au personnel de travailler au meilleur de ses capacités. L’ensemble de ces objectifs peuvent être facilement atteints tout en réduisant de manière significative les consommations énergétiques… ce qui améliore directement la profitabilité.

Le système de Ventilation Contrôlée à le Demande (VCD) M.A.R.V.E.L. permet jusqu’à 50% de réduction sur les consommations énergétiques. Le système ajuste en effet les débits extraits de chaque hotte ou zone de plafond filtrant sur la base de l’état effectif des équipements de cuisson.

Halton M.A.R.V.E.L. et la technologie des Jets de Captation constituent la colonne vertébrale du concept Halton de Cuisine Haute Performance (HPK High Performance Kicthen). Il offre une gamme complète de solutions pour tous les types cuisines commerciales mais aussi pour les zones de cuisson spectacle des salles de restauration.

• Dans les cuisines centrales, les process de cuisson sont caractérisés par des charges thermiques relativement faibles mais une forte humidité. Un plafond filtrant équipé de la technologie des Halton Jets de Captation associe à la fois efficacité énergétique et conditions de travail inégalables.
• Les cuisines de restaurants quant à elles peuvent être équipées des hottes haute efficacité à Jets de Captation qui offrent jusqu’à 40% de réduction sur les débits extraits par rapport aux hottes traditionnelles. Les économies réalisées peuvent être davantage encore augmentée avec une association au système de Ventilation Contrôlée à la Demande Halton MA.R.V.E.L.
• Dans les chaînes de restauration rapide et la restauration de type centre commerciaux, les charges thermiques, l’humidité et les vapeurs saturées en graisses sont efficacement maîtrisées par les hottes Halton à Jets de Captation associés à la technologie UV-C de neutralisation des graisses Capture Ray^TM.
• Les zones de cuisson spectacle peuvent être équipées de hottes ou plafonds filtrants esthétiques, totalement sur-mesure et énergétiquement performants. Halton possède également une large gamme de diffuseurs de type basse vitesse pour une parfaite maîtrise du confort des occupants et de l’efficacité des solutions de captation. La complémentarité des gammes de captation et diffusion permet de développer des solutions adaptables et d’un design séduisant, avec éclairage intégré et des niveaux sonores réduits.